酒店各岗位消防操作规程.docx

欢迎光临安全人之家 https:/ 酒店各岗位消防操作规程 一、客房楼层操作规程 1、客房内除了固有电器和允许旅客使用电吹风、电动剃须刀等日常 生活用的小型电器外，禁止使用其它电器设备，尤其是电热设备。 2、服务员应经常向旅客宣传，不要躺在床上吸烟，烟头和火柴梗不 要乱扔乱放， 应放在烟灰缸内； 入睡前应将电视机关闭， 离开客房时， 应将房内的电灯关掉。 3、服务员应保持高度警惕，在整理房间时要仔细检查窗台上、挽起 的窗帘内、沙发缝隙内及叠起的床单、被褥内、地毯压缝、废纸篓等 处是否有火种存在。 烟灰缸内未熄灭的烟蒂不得倒入垃圾袋或垃圾道 内。 4、服务员要提醒旅客不要卧床吸烟，不要把燃着的烟放在桌子上或 卡在烟灰缸的缺口上离开， 不得把未灭的烟火与火柴或打火机放在一 起。特别是醉酒后的旅客，除对其提醒外，过一段时间应在房外观察 有无异常或结合服务进入房间进行检查。 5、服务员平时进入旅客房间服务时，应注意看房间内的消防安全问 题，发现火险隐患要采取措施。 6、对长期出租的客房，也应经常检查并提醒旅客注意防火安全。 二、餐厅、夜总会操作规程 1、如餐厅、夜总会房间或大厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡 烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物， 或将蜡烛做成 半球状，平面向上放入盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在 欢迎光临安全人之家 https:/ 水面上。 2、服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷入台布内。 3、餐厅、夜总会房间或大厅应在多处放置烟灰缸、痰盂，以方便宾 客扔放烟头和火柴梗。 4、服务员要提醒客人不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放 在一起，更不要躺在餐厅的沙发上吸烟。 5、客人进餐、谈话，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸 或桌子上的燃着的烟等应引起服务员的足够警惕， 以防烟头被碰落在 桌布或坐椅上引起火灾。 6、下班时，服务员应对餐厅进行认真的检查，彻底消灭火种，然后 将餐厅内的空调、电视机、音响、灯具等电器设备的电源关掉，方可 离开餐厅。 三、餐饮部使用液化石油气炉灶的操作规程 1、必须严格执行夜化石油气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态 下使用。 2、装气的钢瓶不得存放在住人的房间、办公室和人员稠密的公共场 所。 3、经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题， 要立即停用修理。如发觉室内有液化气石油气气味，要立即关闭炉灶 开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、划火。检 查泄露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。 4、炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点 欢迎光临安全人之家 https:/ 着，应关好炉灶开关，等油气扩散后再重新点火。 5、用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落 或被老鼠咬破而使气体逸出。 6、使用液化石油气炉灶不能离人，锅、壶不得装水过多，以防水溢 出扑灭炉火，逸出液化石油气。 7、钢瓶要防止碰撞、敲打，周围环境温度不得大于 35，不得接近 火炉，暖气等火源、热源。 8、钢瓶不得倾倒、侧置，严禁用自流的方法将油气从一个钢瓶倒入 另一个钢瓶。 9、厨房工作人员不得自行处理残液，不允许随意排放油气，更不得 用残液生火或擦拭机械零件。 10、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时上 报有关部门处理。 四、餐饮部厨房（包括点心部、味部）操作规程 1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去洗手 间等离开时，必须把炉火熄灭。 2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上 引起火灾。 3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油溢出， 遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 4、 油炸食品时， 如油温过高起火， 应迅速盖上锅盖， 隔绝空气灭火， 将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 欢迎光临安全人之家 https:/ 5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。 6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电气设 备和线路受潮。在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即 停止运作，及时检查维修。 7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、 火源和电源后方能离开。