《大中型超市食品安全管理制度》讲解了为确保食品安全、保护公众健康与生命安全，依据相关法律法规制定的一系列食品安全管理措施。该制度详细规定了超市在采购食品时需审核供货商资质、索取相关证明文件的具体要求，包括营业执照、食品质量合格证明、检验（检疫）证明、销售票据、质量认证标志等。同时，强调了通过自治区工商局的商品（食品）安全监管系统录入食品准入备案信息的重要性，确保信息的真实性和准确性。对于需要检验检疫的农产品及其他散装食品，制度明确了必须持有有效的检验检疫证明方可上市销售。此外，针对预包装食品，食品安全管理员需对食品包装标签进行全面查验，确保标签内容完整、合规。制度还要求食品安全管理员定期检查食品外观质量，及时处理包装不严实或不符合卫生要求的食品，对过期、腐烂变质的食品应立即停止销售并进行无害化处理。制度强调了食品进货查验记录的真实性及保存期限，至少两年。对于查验不合格或无合法来源的食品，超市应拒绝进货，并及时报告工商行政管理部门。
《大中型超市食品安全管理制度》适用于大中型超市的食品安全管理工作，旨在规范超市在食品采购、储存、销售等环节的操作流程，确保食品安全，维护消费者权益。该制度不仅适用于超市的食品安全管理人员，也适用于采购人员、销售人员等相关工作人员，以及负责食品安全监督的政府部门。
