食品添加剂管理制度.docx

《食品添加剂管理制度》讲解了食品添加剂在采购、记录、存放、称量和管理方面的具体要求。该制度强调了专店购买的重要性，指出采购时应选择证照齐全的供应商，并签订包含食品添加剂安全内容的合同。同时，需要索取并留存相关证照、检验报告和购物凭证。在管理上，要求建立食品添加剂专用采购和使用台账，详细记录相关信息，确保账实相符。此外，食品添加剂应专区存放，并配备专用称量器具，严格按照规定用途和用量使用，避免滥用和超量使用。为确保制度的有效执行，由专（兼）职人员负责采购，并签订责任书，所有相关文件需妥善保管，保存期限不少于2年。

《食品添加剂管理制度》适用于餐饮服务单位，特别是那些需要频繁使用食品添加剂的餐厅、食堂和食品加工企业。该制度为这些单位提供了一套系统化的管理方法，帮助其规范食品添加剂的采购、存储和使用过程，从而确保食品安全和合规性。