食品质量安全管理制度.docx

欢迎光临安全人之家 https:/ 食品质量安全管理制度 1、组织机构 组长： 食品安全管理人员： 成员： 2、职责分工 2.1、组长是食品质量安全的第一负责人，对本公司区域内的食 品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督 管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。 2.2、食品安全管理人员为本公司食品质量安全的管理人员，负 责日常督促公司采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等员工按 公司规定的食品质量安全制度执行； 2.3、公司内凡是直接接触产品的采购人员、销售人员、包装人 员、发货人员是食品安全的执行人员，对各自环节负直接责任，并按 公司食品安全制度履行自已的职责，保障所经营的食品安全卫生； 3、从业人员健康管理制度 3.1、确保从事直接接触食品的工作人员（包括采购人员、销售 人员、包装人员、发货人员等）未患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消 化道传染病（包括病源携带者） ，以及患有活动性肺结核、化脓性或 者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。 3.2、从事直接接触食品的工作人员（包括采购人员、 销售人员、 包装人员、发货人员等）每年进行健康检查，取得健康证明后方可上 欢迎光临安全人之家 https:/ 岗。 3.3、公司为从事直接接触食品的工作人员（包括采购人员、销 售人员、包装人员、发货人员等）建立健康档案，由专人负责保存并 随时更新，保存期不得少于两年，经疾病控制中心检查无相关传染病 者方可上岗。 3.4、从业人员工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品 卫生的活动， 个人的衣物、 药品、 化妆品等不得存放在食品经营区内。 4、食品进货检查验收制度 4.1、为了加强本公司食品质量安全监督管理，确保本公司按照 法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护 消费者的合法权益，制定本制度。 4.2、凡进入本公司的食品都应当实行进货检查验收，审验供货 方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取营业执照、食品 流通许可证、检验报告、全国工业产品生产许可证、执行标准、及相 关票据等相关证件。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产 批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签 字或者盖章的检验报告复印件。 4.3、对于预包装食品，本公司的相关工作人员必须对食品包装 标识进行查验核对，内容包括： 4.3.1、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； 4.3.2、产品质量检验合格证明； 4.3.3、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、生产许 欢迎光临安全人之家 https:/ 可证编号、定量包装商品的净含量及其标准方式； 4.3.4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、 所含主要成份和含量、 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； 4.3.5、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保 鲜期、保存期） 、失效日期和贮存条件； 4.3.6、对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产 安全的商品的警示标志或中文警示语。 4.3.7、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应 当标明主要营养成分及其含量。 4.4、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品， 必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法 律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的 检测点检测合格才能上市销售。 4.5、本公司的相关工作人员必须经常检查食品的外观质量，对 包装不严实或不符合卫生要求的，必须及时予以处理，对过期、腐烂 变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理。 4.6、本公司的采购者按照食品广告指引购进食品时，要注意查 验是否有虚假和误导宣传的内容。 4.7、本公司管理人员要指导场内相关工作人员做好食品进货查 验工作，检查督促相关工作人员落实进货查验工作，对重要食品的相 关票证，统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。 4.8、本公司的相关工作人员在进货时，对查验不合格和无合法 欢迎光临安全人之家 https:/ 来源的食品，坚决拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地 工商行政管理部门。 4.9、进口食品必须做到： 4.9.1、查验进口食品的合法证明，索要出入境检验检疫部门 签发的进口食品卫生证书 。 4.9.2、所有预包装进口食品必须加贴中文标签。 4.9.3、检验入库进口食品的品名、生产日期、保质期、厂名 是否齐全。 4.9.4、进口食品入库验收时做到种类及数量准确无误。 4.9.5、所有进口食品根据种类，采用抽检，全检的方式进行 验收。 4.9.6、进口食品入库验收时，由两名以上人员共同验收。 4.9.7、验收人员对进口食品及时验收入库，并填写验收记录 签字确认。 4.9.8、若因验收人员失职，造成不合格进