《食品安全管理人员职责》讲解了食品安全管理人员的主要职责和任务。具体包括组织从业人员开展食品安全法律法规和知识培训，督促检查食品安全管理制度及岗位责任制度的执行情况，检查餐饮服务经营过程中的食品安全状况并记录，发现不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见，组织从业人员进行健康检查并督促有碍食品安全疾病的人员调离相关岗位，督促建立健全食品安全管理档案、食品采购与进货台账和食品添加剂使用台账，接受食品药品监督管理部门的监督检查和抽样检验工作，制定食品安全事故处置方案并在事故发生时采取相应控制措施，以及做好其他与保证食品安全相关的管理工作，如检查食品质量、进货渠道、个人卫生、食品加工、物品存放和设备运行情况。
《食品安全管理人员职责》适用于餐饮服务行业的食品安全管理人员，特别是那些负责食品安全管理和监督的人员。该文件为他们提供了明确的职责指导，确保他们在日常工作中能够有效履行职责，保障食品安全，防范食品安全事故的发生。
