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《采购食品索证索票管理制度》讲解了采购食品过程中必须遵循的详细规定和操作流程。该制度强调了采购员需要认真学习相关法律法规，确保采购食品的安全性和合法性。具体措施包括查验、索取并留存供货者的资质证明、检验报告、购物凭证等文件，特别针对乳制品、肉制品、食用油等特定食品，要求严格核对产品信息，防止涂改或伪造。此外，禁止采购腐败变质、过期、无标识的食品，以及无法提供合法证明的食品。制度还要求建立详细的食品采购台账，记录验收情况，并妥善保存相关资料，保存期限不少于2年。
《采购食品索证索票管理制度》适用于餐饮服务企业、食品加工企业、超市、学校食堂等所有涉及食品采购和供应的单位。这些单位需要严格按照制度要求，规范采购流程，确保食品安全，避免因采购不合格食品而引发的法律风险和健康问题。
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