《商场食品安全管理制度》讲解了商场在食品安全方面的责任和义务，确保食品安全，保护公众身体健康和生命安全。该制度根据食品安全法和农产品质量安全等法律法规制定，旨在通过一系列具体措施确保食品安全。这些措施包括从业人员健康管理制度，规定患有特定传染病的人员不得从事直接接触入口食品的工作，并要求商场组织食品从业人员每年进行健康检查；重要食品产销挂钩制度，要求商场与优质农产品生产基地和食品质量合格的生产加工单位建立产销挂钩关系，签订协议明确食品安全责任；食品进货检查记录制度，要求商场配备食品安全监督员，确保食品进货检查记录的真实性和完整性；食品质量自检制度，要求商场定期检查库存食品，及时清理变质或过期食品，并在贮存位置和散装食品的容器上标明相关信息；食品信息公示制度，要求商场在显著位置设立食品信息公示栏，向消费者公示食品安全信息；不合格食品退市制度，要求商场对发现的质量问题食品立即采取下架、封存、停止销售等措施，并通知供货者和消费者退货。
《商场食品安全管理制度》适用于各类商场、超市等食品零售企业，特别是那些经营粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品的企业。该制度不仅适用于企业的日常运营，还适用于企业与供应商的合作管理，以及对消费者的透明度和责任承担。通过实施这一制度，商场可以有效提升食品安全管理水平，增强消费者信任，减少食品安全风险。
