《废弃物处置制度》讲解了食品经营场所为维护环境卫生和保障食品安全而制定的一系列措施。该制度基于多部法律及地方规章构建起完善的卫生管理体系，特别关注垃圾处理问题。规定经营单位需配备封闭式垃圾容器并确保垃圾日产日清，且这些容器要有明显的区分标识避免与加工容器混淆，以防止交叉污染。针对垃圾容器的设计和管理也提出了具体的要求：其需由不透水的坚固材料制造，内部光滑以便清洗。除了固体废弃物处理外，该制度也强调整体环境卫生状况，要求室内外环境无害虫孽生迹象，并采取相应措施控制蚊蝇、老鼠及蟑螂的数量。营业场所内部要保持清洁干燥，下水道系统通畅并安装防护网阻止鼠类入侵。同时墙面和天花板也要定期检查修缮确保没有霉变脱落风险，保证视觉上整洁干净并且物理性能完好。最后对店铺周围25米范围内进行了限定，排除可能影响食品质量的污染源，同时注意改善空气流通状况避免潮湿。
《废弃物处置制度》适用于各类食品经营行业，特别是需要遵守严格的环境卫生标准的餐饮企业和其他相关服务行业。无论是餐厅、超市还是烘焙坊等各种形式的食物处理、销售商家都应该遵循此制度。其指导范围涵盖了从店面选址、室内设计装修到最后日常维护管理等多方面的工作流程和运营细节，帮助食品经营者建立科学高效的废物管理系统和环境治理体系，从而营造一个既安全又卫生的良好消费环境。
