酒店食品安全卫生管理制度.doc

《酒店食品安全卫生管理制度》讲解了酒店在食品安全卫生方面的各项管理制度，涵盖了从食品采购、进货验收、台账记录、仓库管理、粗加工、食品原料保管、冻库管理、各类加工岗位卫生管理、餐厅卫生、餐具清洗消毒、食品添加剂管理、从业人员个人卫生、食品卫生检查、奖惩制度、卫生知识培训、员工健康检查、传染病报告与防治、突发卫生事件应急预案、“五病”调离制度等多个方面。该文件详细规定了各项卫生管理制度的具体操作流程和要求，旨在确保酒店食品的安全和卫生，预防食品安全事故的发生。

《酒店食品安全卫生管理制度》适用于酒店业，特别是那些涉及餐饮服务的酒店。该制度不仅为酒店管理层提供了详细的管理指导，也为一线员工提供了具体的操作规范，确保食品从采购到加工、储存、供应的每一个环节都能达到国家相关法律法规的要求，保障消费者的饮食安全和身体健康。