《学校食堂餐厨废弃物处置管理制度》讲解了加强学校食堂餐厨废弃物管理的制度，通过规范餐厨废弃物处置流程来确保食品安全。为了杜绝地沟油、问题油流入食品生产经营环节，保障师生及公众安全，本制度要求食堂管理人员严格遵循相关法律法规，专人负责并落实无害化处理措施。制度详细列出了餐厨废弃物处理方法：所有废弃物必须存放在标明特定字样的密闭容器内，严禁直接排入下水道或其他生活垃圾设施中；实行垃圾分类管理，并对不同类型垃圾分别制定处理方式——如粗加工垃圾应按生活垃圾流程妥善处理，泔水类则需交由已签署回收协议书的养殖户进行再利用且明确仅限用于养殖不得改作他用。文件还特别强调与外部回收单位签订正式协议，创建详细的档案记录信息，以追踪餐厨废弃物流向。此外，《学校食堂餐厨废弃物处置管理制度》明确了后勤处对整个过程进行检查监督的权利，并规定了违规处罚措施，以保证管理制度得以严格执行。
《学校食堂餐厨废弃物处置管理制度》适用于各类配备有内部食堂或餐饮供应场所的大专院校和教育机构，不仅包括大学校园内的大小食堂，也涵盖其他各级各类寄宿制中小学、职业学校、幼儿园等机构。在适用行业领域范围内，任何涉及餐饮生产和消费活动的地方均可参考执行，特别是在具有较大人口流动性和集中饮食区域的地方尤为重要。这一制度同样有益于地方环境保护部门，为他们提供了关于合理合法处理餐厨废弃物的具体案例和支持资料，从而更好地指导区域内各学校实施符合环保法规和卫生标准的做法。
