《食品添加剂添加作业指导书》讲解了食品生产中添加剂添加的具体操作规范和流程，以保障产品质量及安全性。该文档明确了食品添加剂的使用需要严格依据GB2760-2011标准的规定。描述了在生产期间对添加剂添加器的运行情况进行监控，发现问题即刻解决的操作要求。涉及到了添加剂添加器出现异常情况下的应对措施，例如及时上报班组长，通知检验人员到场抽样，并对问题时间段内生产的产品单独存放直至获得检验结果后再做处置。详细介绍了若检测数值高于国家标准值时，通过随机加入不含添加剂产品的办法调整含量使之符合标准；同时，指出如果检测值低于国家规定的数值但无法满足客户需求的情形，对此批次产品需要进行专门处理。
《食品添加剂添加作业指导书》适用于所有涉及到食品添加剂管理与操作的相关行业领域，尤其针对生产线上涉及添加剂使用的工人、质检员以及班组长等岗位。还适用于食品安全监管部门作为检查生产环节合法合规的参考依据，对于各类食品生产企业确保生产流程规范化有着重要的指导意义，可以广泛应用于粮油加工、饮料制造和糕点烘焙等行业。
