《食品添加剂使用与管理制度》讲解了对使用食品添加剂过程中各项严格的规章制度。文件中规定，使用的食品添加剂需符合食品添加剂使用食品安全标准和相应的管理办法，不合格的产品一律不得使用。在购买食品添加剂时，须索取生产许可证明复印件及产品检验合格证明，同时，对于进口的食品添加剂，则要取得相关口岸卫生监督机构的证明材料，确保标签清晰标示“食品添加剂”。对于使用标准，制度指出添加物质必须遵循使用卫生标准或卫生部门公告名单，并严谨按照规定的范围与数量添加，禁止随意更改这些规定。此外，还强调不允许使用任何未经批准、有污染或者超过保存期限以及变质的添加剂，且严禁以掩盖食品腐败等非正当目的来应用添加剂。制度特别指出企业应当到县区级质量技术监督局对使用的添加剂做详细的备案，内容涉及企业名称及其所加工产品的信息等。同时，在内部管理上，要由专人负责保管所有食品添加剂，并记录完整的入库及出库情况，保障操作流程合规、安全。
《食品添加剂使用与管理制度》适用于各类食品生产和加工企业，无论是大型制造业者或是中小型作坊都应遵从该制度中的相关规定。它涵盖了包括食品研发部门、采购部门、生产车间、仓储部门等多个职能单位。对于整个食品产业链上的相关从业者来说，在确保产品安全可靠的同时也要符合法规要求并接受监管部门的有效监管。该制度同样适用于需要涉及食品出口的企业，为它们提供一套完善有效的管理体系，确保在全球市场上产品质量的一致性。
