《食品安全事故应急处理制度》讲解了从制度目的到管理规定的一系列应对突发事件的机制和要求。《食品安全事故应急处理制度》描述了该文件的目的，是为了针对可能严重影响食品安全的紧急情况进行及时准备和响应，力求减少危害，保护消费者健康与生命安全。文件明确了应急处理制度适用于生产加工、运输以及销售整个过程中的各类食品安全突发事故，并对食品安全管理小组和各职能机构的具体职责进行了划分。文档中详细指出了要成立应急组织作为执行机构，具体由总经理主导召开应急工作会议进行协调决策，确保责任到位及应急措施实施。《食品安全事故应急处理制度》也涉及报告程序部分，当事故发生并危及公众时，应迅速上报行政部门，且后续过程中及时更新汇报事故进展及相关原因分析，并对外公布必要解释说明的信息。另外，识别并分类罗列出了可能产生的多种影响食品安全的突发事件情况，并针对不同事件给出了相应的应急处置方法，例如设备故障、原料污染、人为行为等具体情况都逐一列出解决方案。最后明确强调需要建立档案管理系统以留存应急处理记录，便于后续参考和追踪。
《食品安全事故应急处理制度》适用于食品生产、加工、运输、销售行业的企业及相关从业个人，尤其是食品安全管理方面的专业人员或管理层人员。涉及行业领域覆盖广泛，包括但不限于肉类制品厂、粮油加工厂、奶制品公司、果蔬加工企业等。该文件同样适合各级食品安全管理部门用于规范企业管理行为，保障从原材料采集至产品上市的全程质量可控，以防止潜在风险的发生，提高整体行业管理水平。
