《餐具用餐清洗消毒制度》讲解了餐饮环境中餐具的正确清洗和消毒流程。此制度详细规定了使用后餐具需要在专门设立的洗涤槽内进行初步油污清洁，并使用洗涤剂确保表面干净无残留。随后描述了将经过清洁检验后的餐具摆放到待消毒的存放架上，等待统一放入指定设施中执行彻底消毒处理的步骤。《餐具用餐清洗消毒制度》还提及，已完成消毒的餐具应妥善放置于专门设计的保洁柜里以保证其卫生环境直至再次使用。文档指出厨房区域内的餐具和客人用的餐具必须选取来源于保洁柜中的消毒合格物品方可投入实际应用。另外明确提到，厨房中的各类食品容器与使用器具也需在固定的洗刷区域按标准程序清洗完毕后，采取合适的物理或化学手段例如高温消毒设备或者75%酒精擦拭方式实施杀菌。
《餐具用餐清洗消毒制度》适用于餐饮行业领域内的所有从业者以及与此相关服务的工作人员。这包含但不限于餐厅服务员、厨师以及其他涉及餐具处理的操作人员。此外，任何规模的食堂如学校食堂、企业员工餐厅等也可以参照执行。对于小型餐饮店或家庭式餐馆经营者而言同样具有实用意义，为保障顾客与从业人员身体健康提供具体可操作性的指南。同时对那些从事团体膳食供应单位或者专业食品配送机构也非常关键。
