《食品专家揭秘：部分“烧烤佐料”暗藏杀机》讲解了在重庆一些食用化工店中，多种有害的烧烤佐料被广泛销售和使用的情况。文章指出销售人员介绍的十多种烧烤佐料，包括亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素等在拌肉环节加入，一滴香、千里香等在烧烤环节添加，以及辣椒精、芝麻油香精等在烧烤后加入。这些物质对人体健康存在不同程度的危害。例如，辣椒精虽主要源于天然原料但含少量化学成分，其可用于制造催泪弹，吃多了可能导致不适。对于亚硝酸盐，该物质具有剧毒，可氧化人体血红蛋白中的铁原子，导致严重缺氧甚至死亡。国家虽然允许其作为食品添加剂少量使用，但有严格的量控标准，一旦超标将带来致命风险。此外，像羊肉精这类添加剂能够掩盖不良异味并改变肉的味道，但任何新添加的化学物质需通过无毒试验并获卫生部门批准。
《食品专家揭秘：部分“烧烤佐料”暗藏杀机》适用于从事食品加工、尤其是涉及肉类烧烤行业的商家和从业者。同时，也适用于广大的消费者群体，尤其是那些经常在外就餐或购买街边烧烤食品的人们。对于监管部门而言，此文有助于了解市场上存在的违规添加问题，从而加强对食品添加剂经营和使用的监管力度，确保食品安全法规得到有效执行，保障公众健康权益不受侵害。
