《厨房刀具用具使用安全注意事项》讲解了厨房环境中刀具和相关用具的安全使用规范，以确保操作人员的安全以及用具的完好。该文件指出刀具由使用者负责维护与保管，并且在使用前要检查刀具是否存在裂纹、松柄或锈蚀等问题。用具应放置于正确且安全的位置，例如平放而非置于台边或过高之处。顶端物品需按规定堆码，不得超高或过宽，并且取放时需注意安全。根据刀具类型进行适当的加工操作是必要的。墩、勺、盆等工具在使用前必须检查其卫生状况及是否有破损或变形情况。当有人正在用刀操作时，其他人员不应干扰操作者，包括避免碰撞、打闹或者聊天等情况的发生。后厨用具仅限于工作用途，不得用于非工作目的。未经许可，任何人均不能私自将后厨用具带出店外。对于因正常磨损而报废的用具，必须以旧换新；如果因使用或保管不当造成损坏，则需照价赔偿并追究相应责任。所有厨房用具的维护保养工作由具体使用者自行承担。
《厨房刀具用具使用安全注意事项》适用于餐饮行业的各类厨房工作人员，包括厨师、帮厨以及其他涉及厨房操作的员工。无论是大型酒店还是小型餐馆，只要涉及到刀具和厨房用具的使用，都应当遵循这些规定，以确保工作人员的人身安全，减少意外事故的发生，并保障厨房用具的正常使用和寿命。
