网络餐饮服务餐饮安全管理规范DB11T1924-2021.pdf

《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》讲解了通过网络提供餐饮服务过程中餐饮安全管理的具体要求和操作规范。该标准文件涵盖了范围、规范性引用文件、术语定义以及一般要求等基础内容，明确了平台管理、供餐要求和配送要求三个关键环节的具体规定。在平台管理方面，强调了信息审核与发布、订单处理及客户服务等功能的重要性，并指出平台应具备信息安全管理制度和应急预案。供餐要求部分详细说明了入网餐饮服务提供者需要满足的条件，包括经营场所布局、餐饮用具使用、包装材料选择以及从业人员健康管理等方面的要求。配送要求则针对配送单位提出了清洁卫生、温度控制、时间限制等一系列确保食品安全的规定，特别提到了无接触配送的方式及其实施流程。附录提供了配送箱清洁消毒的操作指南，为实际操作提供了具体指导。

《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》适用于北京市范围内所有参与网络餐饮服务的相关方，包括但不限于餐饮服务提供者、第三方平台运营企业、自建平台的企业以及负责配送的单位和个人。此规范不仅为这些主体提供了明确的操作指引，也为其建立了统一的安全标准，以保障消费者的饮食安全。无论是大型连锁餐厅还是小型个体商户，在通过互联网提供餐饮服务时都应当遵循本规范中的各项要求。此外，食品销售经营者若涉及网络餐饮服务，也应参照执行本规范，以确保整个行业的健康发展。