《从业人员食品安全知识培训和健康检查制度》讲解了餐饮服务中食品安全管理人员和食品从业人员在上岗前必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，掌握有关食品安全的基本要求才能从事相关工作。该制度描述了认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门指导下定期组织人员进行多方面培训的重要性。文件强调所有从业人员无论新旧，每年需进行健康检查，取得健康证明后才可上岗，并明确规定患有特定疾病者不得从事接触直接入口食品的工作。对于疑患有碍食品安全疾病的人员，应立即离岗就诊，待排除病症或治愈后再重新上岗。同时，该制度还要求建立从业人员食品安全知识培训和健康检查档案，记录培训时间、内容、考核结果及健康检查情况以备查验。
《从业人员食品安全知识培训和健康检查制度》适用于餐饮服务行业内的所有企业与机构，包括但不限于餐厅、酒店、食堂等提供食品服务的场所。它为这些行业的食品安全管理人员以及一线食品从业人员提供了详细的指导，确保相关人员具备必要的食品安全知识并保持良好的健康状态，从而保障消费者的饮食安全。这一制度有助于提高整个行业的食品安全水平，减少食品安全事故的发生，是餐饮服务单位不可或缺的一部分。
