《原料采购索证登记制度》讲解了食堂在采购原材料时需遵循的一系列严格规定，确保食品卫生与安全。该制度明确要求采购人员必须坚持定点采购，避免随意性和风险。对于不符合食品卫生标准的食品和原料，以及无卫生许可证的食品生产经营者供应的产品，均禁止采购。当从农贸市场采购食品及原料时，应确保其新鲜度并根据每天食谱合理采购，同时严禁购买病死畜禽等存在安全隐患的动物食品。为了保障食品安全，采购过程中必须向供应商索取包括营业执照、卫生许可证、食品检验合格证复印件在内的必要证件，部分食品还需具备QS标志。所有采购回来的食品必须经过两人以上验收，并做好详细记录。若缺乏验收或验收记录，将被视为不符合卫生标准，食堂不得进行加工和使用。
《原料采购索证登记制度》适用于各类学校、企事业单位、社会团体的食堂管理人员及采购人员。这些场所的食堂作为集中供餐单位，直接关系到众多就餐者的健康安全，因此需要严格按照此制度执行。通过规范采购流程中的每个环节，如定点采购、证件核查、双人验收等措施，可以有效预防食品安全事故的发生，保障消费者权益，维护社会稳定和谐。
