《羔羊肉NY1165-2006》讲解了关于羔羊肉的质量标准及其检测方法，确保市场上流通的羔羊肉符合安全和品质要求。该标准详细规定了羔羊肉的基本要求、感官要求、理化指标、微生物指标以及检验规则等内容。通过明确这些具体指标，为生产者提供了指导依据，也为监管机构提供了执法参考。在感官方面，描述了色泽、气味、组织状态等特征应达到的标准；理化指标涵盖了水分、蛋白质、脂肪含量等关键参数；微生物指标则对菌落总数、大肠杆菌群数等进行了严格限制，保障产品的安全性。同时，还介绍了样品采集、制备与保存的方法，并明确了标志、包装、运输和贮存的要求，确保羔羊肉在整个供应链中的质量稳定。
《羔羊肉NY1165-2006》适用于农业部门、畜牧业从业者以及食品加工企业等相关领域。对于农业部门而言，它是制定相关政策法规的重要参考；对于畜牧业从业者来说，是保证产品质量的基础规范；对于食品加工企业，则提供了采购原材料时的质量评判标准。此外，也适用于从事肉类贸易的企业和个人，在进行交易时可依据此标准评估产品品质，确保消费者能够购买到合格放心的羔羊肉产品。
