瘦肉型猪肉质量分级色扫描版GJBT42069-2022.pdf

《瘦肉型猪肉质量分级色扫描版GJBT42069-2022》讲解了瘦肉型猪肉质量分级的具体标准与方法。该标准详细规定了瘦肉型猪肉的感官特征，包括颜色、光泽等外观特性以及肉质的纹理和弹性。根据肌肉组织的颜色深浅，标准将猪肉分为不同等级，并为每个等级设定了明确的参考数值范围。对于肉样采集位置也有严格定义，确保样本代表性。在检测方法上，采用先进的色差仪进行客观测量，结合人工视觉评估以保证结果准确性。此外，该标准还涵盖了储存条件对肉质影响的研究成果，提出适宜的储存温度和湿度要求。通过对一系列理化指标如pH值、水分含量等的测定，建立了一套完整的质量评价体系，为企业生产加工提供了科学依据，同时也为市场监管部门实施有效监管奠定了基础。

《瘦肉型猪肉质量分级色扫描版GJBT42069-2022》适用于从事瘦肉型猪肉生产加工的企业、屠宰场所以及相关的食品检验机构。它不仅指导企业按照标准化流程进行产品质量控制，提高产品市场竞争力，也帮助检验机构准确判定猪肉等级，确保消费者能够购买到符合标准的优质猪肉产品。同时，该标准也可作为农业科研单位研究猪肉品质的重要参考资料，推动整个产业向规范化、精细化方向发展。