畜禽屠宰操作规程 羊GBT43562-2023.pdf

《畜禽屠宰操作规程 羊GBT43562-2023》讲解了针对羊屠宰这一具体环节制定的系统而详细的规程规范，从羊进入屠宰场地开始到最后加工成品包装出厂进行了全面覆盖。规程明确了入场检验检疫制度，对羊只来源、健康状态等作出严格筛查规定，要求持有健康证明、标识符合要求，并经官方兽医检查。对于待宰圈养管理，阐述了适宜环境、合理密度和防止混群等方面，强调动物福利观念。屠宰环节是规程核心，描述了致昏到放血的细致流程、所使用设备工具的要求以及消毒卫生条件。分割加工部分涵盖了按照市场需求分割方式、切割精度和标准化处理步骤等内容，保障产品质量一致性与安全卫生。贮存与运输方面也做出具体安排，包括温度控制、装载工具选择及清洁消毒程序。

《畜禽屠宰操作规程 羊GBT43562-2023》适用于各类羊只屠宰加工企业，无论是规模较大的产业化屠宰场还是相对小型的地方性屠宰点。本规程特别面向从事羊肉食品加工行业的一线从业人员如屠宰工人、检验检疫人员、生产管理人员，为他们提供统一操作准则以确保食品安全。同时也能成为各级动物防疫部门、食品安全监督机构以及畜牧行政管理部门的重要参考依据，帮助相关部门在指导工作、监督检查等环节有据可依。