食品添加剂油质、水质香精DB13139-1992.pdf

《食品添加剂油质、水质香精》讲解了河北省地方标准中关于食品添加剂油质、水质香精的相关规定。该标准主要涵盖了技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。具体来说，技术要求涉及感官指标与卫生指标两方面，香精需要呈现为均匀透明液体且不得有沉淀或机械杂质；同时卫生指标包括砷、重金属（以Pb计）、细菌总数及大肠菌群数量等具体数值限制，确保产品质量安全可靠。对于试验部分，则明确阐述了香气测定按QB105执行，香味测试中分别给出了针对油质和水质香精的操作流程及其所使用的辅助材料，如食用级蔗糖和柠檬酸，用于配比溶液进行口感验证，最后还指明了在特定环境下如何开展相关检测项目，例如用纯蒸馏水进行测试，并按照相应规范对不同类型的有害物质实施准确测定。

《食品添加剂油质、水质香精》适用于食品安全管理领域的生产企业、质量监督部门及相关研究机构的技术人员。特别是那些专注于生产或者研发基于食用香料并结合食用色拉油、酒精或蒸馏水混合制成的油质和水质香精的企业而言，此标准能够为他们的工艺改进、产品研发以及确保产品合格率达到国家标准提供权威指导和支持，也有助于加强行业内部质量管理体系建设。