阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程DB15T2982-2023.pdf

《阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程》讲解了阿尔巴斯山羊肉品质检验的各项技术和流程要求，具体涉及内容包括检验部位及内容、宰前检验和宰后检验、实验室检验与记录管理等环节。该文档明确了接收检验、待宰检验、送宰检验及急宰处理等步骤的操作细节，如查验动物检疫合格证明、观察羊的健康状况以及对可疑或病伤羊只的分流处置。在宰后同步检验部分，则规定了对头蹄、内脏、胴体进行逐一检查的要求，例如查看头部鼻镜及口腔黏膜情况、内脏有无病损，并明确病变修割操作。文档同时规范了温度监测方法以及如何筛查瘦肉精和兽药残留问题，且指出了针对异常样品的确证流程和后续处理措施。除此之外，文档对检验记录的建立与保存进行了强调，以保证品质检验数据具有可追溯性。

《阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程》适用于从事阿尔巴斯山羊肉生产加工、质量管理及相关部门的技术人员和操作人员。其应用领域涵盖了肉类加工厂的质量控制环节，以及政府监管部门执行食品安全监察的过程，特别适用于需要进行标准化肉品质量管控的企业和机构。本标准旨在为内蒙古地区及其他使用阿尔巴斯山羊肉的生产加工企业提供科学的技术支持，并帮助监管人员开展高效的质量监督。