食用农产品批发市场食品安全管理规范通则DB15T2568-2022.pdf

《食用农产品批发市场食品安全管理规范通则》讲解了与食用农产品批发市场相关的一系列标准化要求，涉及场所布局、设施设备配备、组织与人员管理以及环境卫生管理等多个方面的内容。该规范规定了食用农产品批发市场的食品安全管理通用要求，并详细列举了适用于各类食品交易场景下的场地规划及功能设计准则。其中明确了市场的饮用水源需符合GB 5749标准，排水系统采用沉井式暗渠以确保卫生条件；通风方面提倡自然风与机械辅助通风结合的方式满足市场空气质量需求；此外消防设施配置严格按照相关国家标准执行。文档中特别对废弃物处置流程提出具体指引，包括分类垃圾投放容器设置及其标识规范遵循GB/T 19095规则等。还涵盖销售柜台布置、防尘及温控储存设施建设等内容，进一步保障各类商品流通环节的安全性。最后，通过智能化设备引入强调信息公开化管理和信息化溯源体系建设重要性，以提升整体运营效率和透明度。

《食用农产品批发市场食品安全管理规范通则》适用于全国各地的食用农产品批发市场管理部门及相关运营单位。这些机构可通过学习该通则，规范自身的市场建设和运营管理实践。例如，针对新建设或改造中的批发市场项目提供统一的建设指导方针，确保其具备完善的卫生、消防、环境管控体系，同时优化内部设施配置如饮水点、通风装置、垃圾分类区划等功能区域设置，切实保护消费者权益并维护公共健康。此文件还可作为监管部门审核验收以及日常监督检查时的重要参考依据，帮助形成更加严谨科学的评价机制。