灭菌山羊乳生产加工技术规范DB15T3054-2023.pdf

《灭菌山羊乳生产加工技术规范》讲解了超高温瞬时灭菌生产山羊乳的技术要求与标准，明确了原料、工艺流程以及产品质量等方面的技术规范。该规范从范围开始便规定其适用于超高温瞬时灭菌生产的山羊乳产品。文件还列举了多项引用的国家标准和行业规范作为编制依据。通过术语和定义部分，规范详细界定了灭菌山羊乳及其相关工艺的核心概念，包括超高温瞬时灭菌和无菌灌装的含义。此外，《灭菌山羊乳生产加工技术规范》在基本要求中明确了从业人员和卫生管理的具体标准，以保障食品安全性。对于原料的质量要求，《规范》严格遵循多项国家标准，并规定存储温度应控制在0-4℃，存储时间不超过24小时。加工工艺要求则细致到过滤、贮存、净乳、均质、超高温瞬时灭菌、冷却、无菌罐装及储存等多个步骤，每一阶段都有精准的温度、压力等参数控制。最后，《规范》强调产品的检验符合要求方可出厂，保证从原材料到成品全流程受控。

《灭菌山羊乳生产加工技术规范》适用于内蒙古自治区内从事灭菌山羊乳生产和加工的企业，尤其针对利用超高温瞬时灭菌技术进行加工的生产商。它覆盖奶业生产企业、相关的农牧局管理部门，以及高等院校和研究机构等涉及灭菌山羊乳科研与质量管理的技术人员。这份地方标准为超高温灭菌技术生产山羊乳提供了明确的操作准则，适用于食品加工工程师、质量监督人员以及关注食品安全的相关从业者，同时可指导企业进行标准化生产和管理，提升区域内的食品安全水平和产品品质。