共享食堂建设与运营规范DJG330523T054-2025.pdf

《共享食堂建设与运营规范》讲解了共享食堂在建设和运营管理方面的系统性要求。该文件明确共享食堂的建设应遵循共享性、公益性、普惠性和适宜性四大原则，强调政府、社会、个人协同参与，实现资源、平台和服务的多维度共享。规范涵盖了选址与规划布局、基础设施配置、运营组织、现场与采购管理、营养与安全管理、信息与长效管理、以及多类服务提供方式的具体标准。在建设方面，提出优先整合现有场地资源，合理布点以方便老年人等目标群体，要求食堂面积适配人群规模并合理规划分区功能。文件还详细规定了餐饮场所应满足硬件和软件配套设施，涵盖厨房、餐厅、洗手池、监控系统、无障碍设施、卫生设备以及消防与环境要求，体现了对卫生、安全、便利性的高度重视。此外，还设置了信息管理和长效监督机制，并明确了顾客满意测评及评价改进措施，推动可持续运营。

《共享食堂建设与运营规范》适用于包括农村乡镇与城市社区在内的共享餐饮服务机构、社区养老场所、社会公益组织以及涉及公共饮食服务的相关单位。本标准也对负责城乡共享设施管理的地方政府、民政、市场监管部门具有参考和规范作用，为面向老年人、残障人士、特困群体等特定人群提供服务的场所提供了建设与运营管理的技术依据。同时，对食品配送、健康饮食推广、公共餐饮服务延伸等领域的从业者也具有实践指导意义，可为共享经济模式下的社会服务建设提供系统化的解决方案。