大米半干法磨粉技术规程NYT4703-2025.pdf

《大米半干法磨粉技术规程NYT4703-2025》讲解了以大米为原料，采用半干法工艺进行磨粉生产的全流程技术要求和质量管理规范。《文档》描述了从原料选择、加工工艺、质量控制到产品包装、运输储存等各个环节的具体操作标准，明确了早籼米、晚籼米、粳米和糯米四类大米在生产中的适用范围与技术参数。规程中提出的关键工艺流程包括加水搅拌、饱和吸水、磨粉、干燥、计量与包装，尤其强调了通过科学测定饱和吸水率（依据附录A）来保障原料充分润湿，避免碾磨过程中产生过多破损淀粉。对于不同品种的大米粉，标准设定了明确的破损淀粉含量限值，并规定了粒度检测、金属检测及出厂检验和型式检验的具体项目与频率。文件还对生产设备的卫生设计、清洁消毒、人员健康管理以及质量记录保存提出了严格要求，确保生产过程可追溯、安全可控。所有引用标准均以现行国家食品安全相关法规为基础，覆盖食品接触材料、污染物限量、农药残留、真菌毒素等多个维度，构建了一套完整的农产品加工过程质量保障体系。

《大米半干法磨粉技术规程NYT4703-2025》适用于从事大米深加工的企业及相关机构，特别是以半干法工艺制备功能性米粉产品的食品生产企业，如速食米粉、即食螺蛳粉配料、米制品休闲食品制造商等。本规程对拥有大米研磨、干燥、包装生产线的企业具有直接指导意义，也适用于为餐饮工业化提供原材料支持的农产品加工厂。同时，该规程可供各级农业农村管理部门、农产品质量安全监管机构、标准化技术委员会在制定政策、开展认证与监督抽查时参考使用。科研单位和高校在开展大米加工技术研发、优化工艺参数时也可依据此规程进行实验设计与成果评估。此外，设备供应商如磨粉机、干燥设备、金属检测仪制造企业，在产品适配性开发过程中亦可参照其中的技术要求进行设计改进，提升设备与生产工艺的匹配度。