鱿鱼等级规格讲解了适用于柔鱼、太平洋褶柔鱼、阿根廷滑柔鱼、茎柔鱼和鸢乌贼等鲜、冻鱿鱼的产品分类、规格划分、质量等级及要求、检验方法、检验规则以及标签、包装、运输和储存的技术规范。该标准替代了SC/T 3122-2014，主要在多个技术内容上进行了更新和优化，包括更改标准名称、调整产品分类体系、删除对原料和食品添加剂的相关规定、更新鱿鱼的规格分级标准并补充附录A予以明确。标准详细定义了鱿鱼原条和分割品的不同类型，并将原条按照大小分为不同规格，具体执行可参考附录A中的划分依据。质量等级方面，鱿鱼原条和分割品均划分为三个等级，从外观完整性、体表与内壁色泽、滋气味、杂质含量等方面设定了明确的评定指标。特别增加了“异常着色率”的计算方法，通过测量异常着色面积与样品总面积之比，科学量化产品表面品质变化情况。感官检验需在光线充足无异味环境中进行，冻品须解冻后检验，且标准细化了水煮试验的操作流程，包括取样量、切割尺寸、加水量、煮制时间及滋味评价方法。抽样方法依据GB/T 30891执行，判定规则也根据最新检测逻辑进行修订。标准还明确了包装标识应符合GB 7718和SC/T 3201的要求，标签须清晰标注产品名称、等级、规格、生产单位等信息，确保流通过程中的可追溯性。
鱿鱼等级规格适用于从事水产加工、进出口贸易、市场销售及质量监管等相关行业的机构与人员，特别是远洋渔业企业、水产品加工厂、冷链物流公司、质检部门以及市场监管单位。本标准为柔鱼、太平洋褶柔鱼、阿根廷滑柔鱼、茎柔鱼、鸢乌贼等常见鱿鱼类产品的收购、分等定级、交易结算提供了统一的技术依据，适用于其鲜品和冷冻品的质量控制全过程。同时，该标准也为第三方检测机构开展产品合规性评估提供参考依据，有助于提升水产品质量安全水平，规范市场秩序，保障消费者权益，推动我国水产品标准化、国际化发展。
