《食品安全突发事件应急处置预案》讲解了为应对食品卫生突发事件而制定的详细预案，包括成立专门的领导小组，明确成员职责，以及强化食品卫生安全管理的具体措施。该预案强调了预防为主的工作方针，通过大力宣传相关法律法规，建立健全食品卫生安全工作制度和岗位责任制度，确保食品卫生安全。预案还详细规定了后厨和餐厅的环境卫生要求，包括设施设备的合理布置、冷荤和面点的独立加工间设置、餐具消毒流程、餐饮物资采购和贮存的卫生要求等，以确保食品从采购到加工再到销售的全过程都符合卫生标准。
《食品安全突发事件应急处置预案》适用于各类餐饮服务企业，特别是学校、酒店、大型餐饮机构等需要提供集体用餐服务的场所。该预案旨在通过系统的管理和严格的卫生标准，预防食品卫生突发事件的发生，确保消费者和员工的健康安全。同时，该预案也适用于食品安全管理人员、厨师、服务员等相关从业人员，帮助他们了解和掌握食品卫生安全的基本知识和操作规范，提高应对突发事件的能力。
