食品进货查验记录管理制度.docx

《食品进货查验记录管理制度》讲解了食品及食品相关产品采购过程中的一系列管理措施。该制度详细规定了专（兼）职人员的职责，要求他们必须经过培训并具备相关的食品安全知识。在采购过程中，需确保从合法的食品生产经营单位或批发市场采购，并与供应商签订包含食品安全内容的合同。具体采购时，需查验并留存供应商的相关证照和购物凭证，包括许可证、营业执照、产品合格证明文件等。对于特定类型的食品，如畜禽肉类和乳制品，还需查验动物产品检疫合格证明和产品合格证明文件。入库前，餐饮服务提供者需查验产品的外包装和标识，并建立详细的采购记录。所有相关证照和记录应妥善保管，保存期限不少于2年。

《食品进货查验记录管理制度》适用于餐饮服务提供者，包括但不限于餐厅、食堂、酒店等涉及食品采购和供应的单位。这些单位需要严格执行该制度，以确保所采购的食品及食品相关产品的安全性和合规性，从而保障消费者的健康和权益。