辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准GB14891.5-1997.pdf

《辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准GB14891.5-1997》讲解了新鲜水果和蔬菜在采用辐射处理时的技术要求及检验方法。该标准主要针对使用Co或137Cs产生的伽马射线或能量低于5 MeV的X射线以及能量低于10 MeV的电子束进行照射处理的情况。其核心目的是通过规范化的技术手段来抑制发芽、实现贮藏保鲜，或者推迟后熟以延长货架期。具体而言，本标准明确了适用范围内的食品类型，即新鲜水果与蔬菜，并详细阐述了在这些食品上实施辐照处理所必须遵守的技术参数，如辐射源的选择、能量限度等。同时，对于如何确保辐照过程的安全性和有效性也提出了具体的要求。此外，它还提供了完整的检验方法体系，包括但不限于物理检测、化学分析和生物学评价等方面，用以验证辐照处理是否符合既定标准，从而保障消费者健康和食品安全。

《辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准GB14891.5-1997》适用于从事新鲜水果和蔬菜生产加工的企业，特别是那些计划或正在利用辐射技术进行产品保鲜和延长保质期操作的企业。它为这类企业提供了一套明确的技术指导原则和检验依据，帮助他们确保辐照处理过程的安全性和有效性。同时，本标准也为监管部门提供了监督检查的依据，确保市场上销售的辐照处理后的水果和蔬菜符合国家卫生标准，保护消费者的健康权益。