《乳品设备安全卫生GB12073-1989》讲解了乳品加工专用设备在材料选择、机械设计以及设备使用过程中的具体安全卫生要求。本标准旨在确保乳品加工过程中所用设备能够满足食品安全和生产安全的双重需求。对于材料卫生要求，标准明确了与乳品直接接触的设备部件应选用无毒、无味、耐腐蚀且不易脱落物质的材料，以避免有害物质混入乳品影响产品质量和消费者健康。机械设计原则方面，涵盖设备结构应便于清洗消毒，防止污垢残留造成微生物滋生；同时，设备需具备良好的密封性能，减少外界污染源进入的可能性。在设备安全要求上，强调了设备的操作安全性，包括但不限于设置必要的防护装置，确保紧急情况下人员可以迅速脱离危险区域，对关键部位进行强度和稳定性测试，保证设备运行过程中的可靠性和稳定性。
《乳品设备安全卫生GB12073-1989》适用于乳品加工企业中涉及乳品处理的所有专用设备制造商、采购商以及使用者。它为这些企业在选择、制造或使用乳品加工专用设备时提供了明确的安全卫生指导规范。这不仅有助于提高乳品加工设备的质量水平，保障乳品生产过程的安全卫生，还促进了整个乳品行业的健康发展。该标准不涉及动力供应设备（例如锅炉、电机等）及实验室检验仪器的相关规定。
