辐照猪肉卫生标准GB14891.6-1994.pdf

《辐照猪肉卫生标准GB14891.6-1994》讲解了有关于旋毛虫猪肉进行辐照处理的技术要求和检验方法，确保猪肉产品安全可靠。该标准聚焦于用y射线或电子束照射的旋毛虫猪肉，具体到旋毛虫寄生密度为24个肉片标本内包囊或者钙化的旋毛虫不超过5个的情况。通过这一标准可以了解到，为了保障消费者健康，对于猪肉中可能存在的旋毛虫需要采取有效的辐照处理手段来降低风险。它详细阐述了技术参数的选择依据、操作流程以及质量控制措施等，使得相关企业和机构能够遵循统一规范实施辐照处理工作。同时，在检验方法方面也做了明确规定，包括样本采集、检测指标确定以及结果判定等内容，这有助于提高检测工作的准确性和一致性，确保经过辐照处理后的猪肉符合食品安全标准。

《辐照猪肉卫生标准GB14891.6-1994》适用于涉及猪肉加工处理的企业，特别是那些采用辐照技术对含有旋毛虫的猪肉进行杀菌处理的单位。它同样适用于食品监管部门，帮助他们监督市场上的猪肉制品是否符合国家规定的卫生标准。此外，对于科研机构而言，此标准也为研究旋毛虫在猪肉中的存在形式及其应对策略提供了参考依据。任何参与猪肉产业链条中与辐照处理和卫生安全相关的从业者都能从该标准中受益，以确保最终到达消费者手中的猪肉是安全可靠的。