《杀菌锅安全操作规程》讲解了杀菌锅在操作过程中必须严格遵守的各项工艺指标和具体步骤。该规程明确了杀菌锅的最高工作压力为0.25Mpa，最高工作温度为123℃，并对操作方法进行了详细描述，从装入货物到最终取出物品的整个流程，包括关闭罐门、启动快开门安全连锁装置、开启蒸汽阀门以及控制罐内温度等环节。同时强调，在保温期间要适时排出冷凝水，并且当达到保温时间后需正确排放蒸汽确保安全开门。此外，规定本设备严禁超过设计压力和温度运行，要求操作人员遵守安全操作规程与岗位责任制，保持安全附件的完好有效，及时处理异常情况。对安全阀、压力表、温度计的安全附件使用维护和定期校验进行了说明，如安全阀开启压力等于设计压力并保持灵敏可靠，压力表精度不低于2.5级，每年检验一次，温度计定期校验等。还指出杀菌锅应定期检查外部和内部结构，保证设备正常运行，对锁块、主动圈兰等部位涂抹润滑脂和机油以减少摩擦，法兰面上密封圈如有老化或缺损应及时更换。
《杀菌锅安全操作规程》适用于食品加工、制药等行业中使用杀菌锅进行灭菌操作的企业或机构。这些行业领域中的工作人员需要严格按照规程操作杀菌锅，以确保生产过程中的安全性，保障产品质量，避免因违规操作导致的安全事故。无论是新入职员工还是有经验的操作人员，都应当认真学习并遵循此规程，确保在日常工作中正确使用杀菌锅，从而维护自身安全及企业生产的稳定运行。
