《食品安全风险监测管理制度》讲解了食品安全风险监测的基本原则、监测计划的制定与实施过程。该文件指出，食品安全风险监测是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动。卫生部会同国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理以及国务院工业和信息化等部门负责制定和实施国家食品安全风险监测计划，确保监测工作的及时性、代表性、客观性和准确性。该文件还强调了国家食品安全风险监测网络的建设，包括覆盖全国各省、自治区、直辖市的监测体系，并逐步延伸到农村。监测计划的制定需考虑食品安全风险评估、食品安全标准制定与修订和食品安全监督管理等需求，优先监测健康危害较大、风险程度较高以及流通范围广、消费量大的食品。同时，文件详细规定了监测计划的内容、任务分工、工作要求、组织保障措施和考核等内容，确保监测数据的真实、准确、客观。
《食品安全风险监测管理制度》适用于各级卫生行政部门、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理、工业和信息化等部门，以及承担食品安全风险监测工作的技术机构。该制度为相关部门和机构提供了明确的指导和规范，确保食品安全风险监测工作的科学性、系统性和有效性，有助于及时发现和应对食品安全问题，保障公众健康。
