《餐饮业食品安全管理员管理规定》讲解了为了加强餐饮服务行业的食品安全管理，确保食品安全，保护人民健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规制定的具体管理规定。该规定明确指出，餐饮服务单位需设立食品安全管理制度，并配备专职或兼职的食品安全管理员。对于大型及特大型餐馆、学校和幼儿园食堂、供餐人数1000人及以上的机关和企事业单位食堂以及连锁经营餐饮服务企业总部，必须配备专职食品安全管理员。食品安全管理员需要满足特定条件，如高中以上学历、相关工作经验、食品安全管理员培训及健康证明等。同时，规定还详细列出了食品安全管理员应掌握的知识点，包括食品安全法律法规、常见食品污染预防措施、食物中毒预防方法、餐饮场所卫生要求等。食品安全管理员的主要职责包括组织培训、制定和监督食品安全管理制度、日常卫生检查、管理食品检验、健康状况登记、事故报告与处理、配合监督检查、建立管理档案等。此外，该规定强调了餐饮服务单位为食品安全管理员提供必要工作条件的重要性，明确了食品安全管理员的变动报备流程，以及未按规定设立食品安全管理员的后果。
《餐饮业食品安全管理员管理规定》适用于餐饮服务行业中的各类餐饮服务单位，特别是大型及特大型餐馆、学校和幼儿园食堂、供餐人数1000人及以上的机关和企事业单位食堂、连锁经营餐饮服务企业的总部。这些单位需要严格遵守规定，设立专职或兼职食品安全管理员，并确保其具备相应的资质和能力，以保障食品安全和公众健康。
