《餐厨废弃物处置管理制度》讲解了餐厨废弃物的管理和处置要求。该制度规定了餐厨废弃物应分类放置在有盖容器中，确保日产日清。废弃食用油脂需按照相关法律法规进行管理，存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，并由专人负责。废弃食用油脂只能销售给经许可或备案的废弃油脂加工单位和废弃物收购单位，不得销售给其他单位和个人。餐厨废弃物的产生、收运、处置单位需建立详细的台账，记录废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途、联系人、电话、地址及收货人签字等信息，并长期保存备查。制度还强调，不得使用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不得随意倾倒或排放废弃食用油脂。同时，严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将其直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。
《餐厨废弃物处置管理制度》适用于餐饮企业、食堂、食品加工企业以及其他产生餐厨废弃物的单位。这些单位需要严格按照制度要求，规范餐厨废弃物的分类、存放、销售和记录管理，确保环境卫生和食品安全，防止环境污染和疾病传播。
