食堂卫生安全管理制度.docx

欢迎光临安全人之家 https:/ 食堂卫生安全管理制度 食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证 食堂卫生的安全。 1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给餐饮服务许可证 后方可投入使用。 2、 食堂必须制定有关卫生的管理规定， 定期检查， 餐具要定期消毒， 防止传染病传播。 3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、 杀虫剂进入食堂，防止中毒。 4、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。 5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作， 防止疫病发生。 6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作 服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。 7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三洁”：个人 卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净，要 专人负责，橱具使用前必须进行消毒。 8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。 9、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头， 发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤 气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。 10、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座， 欢迎光临安全人之家 https:/ 发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时 关闭并切断电源。 11、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、 损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。食堂工作人员 都必须会熟练使用灭火器。 12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食 堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。 13、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆 杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。 14、做好各项防火和其它安全管理工作