《餐饮厨房消防安全管控标准》讲解了为强化营运期的消防安全管控，规范并指导各公司做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平而制定的标准。该标准根据国家相关技术规范和集团、商管总部的安全管理制度编写。文档详细描述了针对餐饮主力店厨房、超市熟食区操作间、步行街餐饮商户厨房、大歌星厨房、商管公司员工食堂及其他设有厨房的商户的管控范围及对象。文中强调了安全用电的重要性，包括配电箱高度、标识张贴、布线规范、接地情况等具体要求，并规定每月进行一次厨房安全用电检查，每季度使用热成像仪检查。此外，文档还详细介绍了灭火器、灭火毯、挡火板、油烟口和油烟管道、厨房自动灭火装置、可燃气体报警器、感温探测器、喷淋设施以及安全出口、疏散标识和应急照明的具体管控内容及要求。例如，灭火器应放置在距离灶台1米内且压力正常；挡火板每日擦拭无积油；厨房自动灭火装置需定期维护保养；感温探测器须安装70℃报警的设备；安全出口间距不少于5米等。
《餐饮厨房消防安全管控标准》适用于各类设有厨房的商业场所，包括但不限于餐饮主力店、超市熟食区、步行街餐饮商户、娱乐场所（如大歌星）内的厨房区域，以及商管公司的员工食堂等。该标准旨在帮助这些场所建立健全的消防安全管理体系，确保从装修设计到日常运营的各个环节都能严格遵守消防安全规定。通过规范化的管理和定期检查，能够有效预防火灾事故的发生，保障人员生命财产安全，同时也能满足国家和地方的消防安全法规要求。适用单位应依据此标准对厨房区域进行全面的消防安全管控，以确保营业环境的安全稳定。
