《小麦粉GBT1355-2021》讲解了小麦粉的术语和定义，为理解不同类型的小麦粉提供了明确的依据。该标准文件规定了原料要求，明确了用于生产小麦粉的小麦种类及其质量标准，确保原材料符合安全和品质的基本要求。对于质量要求，文件设定了具体指标，包括但不限于灰分、粗细度等物理特性，以及面筋质含量等化学性质，这些要求保障了最终产品的稳定性和一致性。同时，文件描述了检验方法，涵盖了取样规则与实验室检测的具体流程，以科学准确的方式验证产品是否达标。在检验规则方面，确立了出厂检验和型式检验的内容，确保每批次小麦粉的质量可追溯。此外，标签标识部分规定了必须标明的信息，如产品名称、净含量、生产日期等，便于消费者识别和选择。包装、储存、运输和销售的要求则详细说明了各个环节的操作规范，防止污染和变质，保证产品质量。
《小麦粉GBT1355-2021》适用于从事无添加物食用小麦粉生产加工的企业，从农田到餐桌整个产业链中的参与者均需遵循此标准。这不仅涵盖直接从事小麦粉生产的厂家，还包括原料供应商、仓储物流服务商以及终端零售商。对于监管机构而言，本标准为监督抽查和市场准入提供了统一的技术依据；对于消费者来说，它是衡量产品质量的重要参考，有助于选购放心满意的小麦粉产品。
