《灭火和应急疏散预案制度》讲解了酒店消防安全领导小组制定切实可行的灭火和应急疏散预案的相关责任。该文件明确了灭火和应急疏散预案中的五个关键组织机构以及各组的具体职责。在组织结构上，防火检查组负责消防宣传、普及知识和隐患排查。灭火行动组熟悉消防设施及水源状况，在发生火灾时承担主要扑救任务。通讯联络组需负责报警、火场联系以及接应消防车辆等事项。疏散引导组则专注于火场内的人员疏散、被困人员解救以及重要物资转移。安全防护救护组负责维护火场秩序、警戒保护并救护伤员。文档同时要求至少每半年进行一次演练，依据实际情况逐步完善应急预案，并强调了演练记录的重要性。
《灭火和应急疏散预案制度》适用于以酒店为代表的高风险公共场所从业人员。特别是从事消防安全工作的领导及成员，以及需要参与灭火行动、疏散引导和安全防护的所有员工。这一制度在酒店行业的适用范围还扩展到消防培训和实战演练活动中，涉及防火、扑救火灾、人员疏散等多个方面的内容，为各类高密度人流场所提供系统性指导和规范化操作。
