《饭店营业总经理防火安全职责》讲解了饭店营业总经理在消防安全方面的多方位职责。饭店营业总经理负责拟订年度消防工作计划并且组织实施日常消防安全管理工作，从全局出发保障年度内各个时间节点的消防作业顺利推行。在消防安全制度的建设和管理中起着主导者角色，组织人员建立这些必要的规章制度，并积极检查督促制度与相应操作规程得到有效的落实以确保安全。对资金投入和组织保障方案也具有决策性的拟订权限，通过合理安排资源保障安全工作的物质基础。防火检查、火灾隐患整改等工作中发挥领导作用，在消防设施、灭火器材和标志方面实施维护保养，监督其有效性并确保安全通道和出口无阻碍。同时，负责专职与义务消防队的管理以及员工的消防知识和技能培训工作，包括进行灭火及疏散演练以提高全员应急响应能力。每月须向上级报告本单位消防安全状况及其重大问题，并承担其他由单位责任人指定的任务。
《饭店营业总经理防火安全职责》适用于从事饭店经营管理特别是高层管理人员阅读和遵守。这份职责明确阐述的要求帮助饭店营业总经理理解和执行自身应负的消防安全责任。它适用于酒店、宾馆等行业内的管理岗位人员，使得他们能更好地承担消防安全相关的任务，在保证自身机构的经营稳定的同时，为住客和其他进入场所人员提供一个更为安全可靠的环境。这一内容也适合作为安全监管部门对相关餐饮住宿企业的审查标准，从而加强行业整体消防安全水平。
