《火灾时组织自救操作制度》讲解了从报警、疏散抢救、组织灭火、防烟排烟等多个方面进行应对火灾的详细措施，以及相关安全警戒、救护和后勤保障等一系列具体的操作方法，还明确了这些措施的时间限制。发现火灾后应立即将信息传输至消防控制中心等四个地点，在单位值班负责人的决策与指挥下展开工作。疏散抢救阶段以组织旅客撤离为核心目标，明确服务员分工、疏散次序，并指导自救，同时在过程中注意安全防护如防止误入走道等情况；防烟排烟环节强调启动设备保持特定空间正压，通过自然通风窗及正确使用湿毛巾的方法减少烟雾危害；在防止火场可能出现易燃物爆炸以及轰燃现象的同时，现场设置三层的安全警戒，确保大楼内部外有序地救援与疏散人员。通讯联络上通过楼内电话系统等设施保持联系；而后勤保障涉及对器材供应、水电持续提供的承诺。
《火灾时组织自救操作制度》适用于酒店行业工作人员。该制度为酒店这一具有较多人员聚集且建筑物相对复杂特点的场所提供一套完善的应对火灾方案。尤其针对于类似苏源凤凰台饭店这样的公共场所服务人员和管理人员来说更为关键，确保一旦发生火灾情况可以依据本制度开展及时而有序的安全救援与疏散行动。此制度能帮助提高员工对紧急情况的反应能力，最大限度保护客人和员工的生命财产安全，并降低火灾带来的损害。
