《刨肉机安全操作规范》讲解了刨肉机操作和维护中的安全要求与卫生标准。刨肉机由专人负责操作，非专业人员不得触碰。设备须安装平稳，刀片运转无异响。在操作上，调整好所需的切片厚度，并固定住要加工的肉类后开机，绝对避免用手接触刀片。换肉的操作过程为先关机再取放肉，且必须经过安全培训并考试合格后的人员操作。工作时操作人员需要确保个人以及工作环境的卫生状况，注意成品清洁卫生，在刨肉时不允许佩戴手套但需戴上袖套以保护手臂。在机器运行期间泡肉也必须自己亲自处理，不能委托给其他人使用该机器。同时明确了维护保养方面的工作流程，要求营业结束清理刨肉机，并对设备保持日常整洁外观和刀刃锐度，非工作时间内对刨肉机盖上保护罩，每周对刨肉机内部进行拆卸清洗以及润滑处理，在检查机械结构状态和线路连接完好性的同时保证没有积水浸湿或冲淋到设备。
《刨肉机安全操作规范》适用于食品加工领域特别是涉及到肉类切削作业的场所，例如餐厅厨房、肉类加工工厂、餐饮供货商等需要使用刨肉机的地方。该文文件为操作者及监督员提供了详细的指南，使他们能够遵守安全规章并掌握正确的保养方法，降低由于不正当使用而引发事故的概率，保证操作过程的安全性和产品品质的一致性。
