《灶台安全操作规程》讲解了为确保炊事操作期间的安全，所涉及的各项具体检查与操作步骤。《灶台安全操作规程》描述了在开市前应对油路及电源进行必要的检查以保证正常运转，详细规范了点火前打开油阀的操作要领，强调油量应适量并避免急促。文档明确了开启电源后对火苗的观测要求以及适时对灶台采取少量水流冷却的重要性。此外，《规程》特别规定操作过程不得离人，以防发生紧急情况无法及时处置。完成作业后，需将炒勺取下再按先后顺序关闭油阀、切断电路并确保火已全部熄灭，之后方可关停水路设备。最后，《规程》指出，收尾工作中需复查各阀门和开关是否彻底关断并做好相应的设备保养，避免出现隐患影响后续使用。
《灶台安全操作规程》适用于餐饮服务行业内的工作人员特别是厨师群体，还包括从事大型厨房或企业食堂相关烹饪工作的人员。该文档还对需要维护公共厨房设施的企业管理员、安全员等具有指导意义，适用于宾馆、饭店、单位食堂等拥有燃气灶具和复杂能源供应管道的场所。通过对这些安全操作规定的执行，可以最大程度保障从业人员人身安全以及工作区域的环境稳定性，有助于减少火灾、漏电、漏气等事故风险的发生几率。
