《食品行业安全操作规程总则》讲解了保证食品安全操作和人员安全的重要规定。为确保安全，所有职工必须严格遵守国家法规、企业规章制度，新入厂员工需经过必要的安全教育和培训才能上岗作业。针对特种作业要求更为严格，相关人员须持证上岗。规程强调，操作工不仅要熟练掌握设备操作技能与工艺流程，还要正确使用个人防护用品，注意自身行为如集中精力工作、不在生产区从事与工作无关的事宜或穿戴不安全的饰品衣物。规程还详细列出各类机械设备操作的安全规范，包括检修前要切断电源等必要准备，并明确规定易燃易爆场所不得烟火，在特定环境下作业需要特殊的防护措施。它对生产区域内的行为进行了严格的限制，包括通道畅通、禁止危险穿越及骑乘机动车等，并且对于特殊场所如油库、锅炉房等进出有严格审批手续。此外，在应对突发情况时，应遵循应急救援预案进行事故报告和处理，保护现场。
《食品行业安全操作规程总则》适用于广大食品加工制造行业的生产企业及其员工。无论是规模大或是小型的食品厂，只要涉及食品生产的各个环节均可以此为指南来确保生产过程中人员的生命财产安全以及保障生产的稳定与高效运行。它不仅是管理层制定具体操作规则的基础性文件，也是基层一线操作工人在日常工作中需要严格遵守的工作指引，帮助各个层面了解如何在各自工作岗位上实现安全生产，维护整个工厂的正常运转和发展。
