《食品原料采购管理制度》讲解了在食品原料采购环节中的具体规定和安全要求。该制度强调必须依照食品安全法的相关规定开展采购工作，并明确了选购具有“QS”标志的食品及其原材料是关键要求之一，同时指出需要供应商提供相应的检验合格证、化验单以及其它证件以确保来源的可靠性，杜绝“三无”产品。该文档还提出所采购的食品原料必须保证新鲜度、无污染，且符合营养要求及正常感官性状。进一步地，《食品原料采购管理制度》列出了严禁采购的食物种类，包括有毒有害食品、缺乏资质证明的食品、过期定型包装食品以及不符合卫生许可证供应标准的食品等，明确划定了采购的界限与标准。对于食品添加剂的选择，该制度明确要求只能采用国家批准允许使用的类别，运输环节亦需保持工具清洁，尤其是冷冻食品要有合适的保温设施来维持食品安全。
《食品原料采购管理制度》适用于餐饮行业、食品加工企业以及任何涉及食品原料采购的机构或单位，特别是有责任遵循严格的食品安全管理规范的企业和个人。这些规定不仅覆盖大型生产工厂，也适用于小型食品加工点、餐馆、食堂等场所，帮助其构建和完善原料采购的安全管理体系，从而确保食品从源头到终端均符合卫生、质量和安全标准。此制度对所有从事食品生产和经营活动的企业具有重要指导意义。
