《食品采购索证验收制度》讲解了食品采购过程中必须遵循的规范和程序，明确对供货单位的资质审核、食品及原料安全性的查验，以及相关证明材料和台账记录的具体要求。《食品采购索证验收制度》描述了建立完善的食品安全追溯体系，通过详细记录采购的各类信息确保来源可查，并按不同类别进行分类管理。对于采用企业总部统一配送模式的企业门店，《食品采购索证验收制度》提出了以总部单据为主，门店自主采购时仍需执行索证索票的规定。此外还涉及了资料保存时限的要求，并规定在采购食品环节进行感官检查，拒绝不达标食品进入流通领域，同时禁止“三无”食品的采购。
《食品采购索证验收制度》适用于食品生产加工企业、食品流通经营者、餐饮服务单位等从事食品销售和供应的机构，尤其适用于学校食堂这类食品安全要求较高的场所。这一制度能够广泛地为需要确保食品安全、维护公众健康的行业提供指导，包括但不限于酒店、餐馆、超市、连锁快餐店以及其他相关食品经营单位。其内容对建立规范化食品采购体系，提高全链条食品安全管理水平具有实际应用价值。
