《食品安全管理体系确认和验证程序》讲解了对食品安全管理体系中涉及的确认和验证活动进行全面规范的重要性，从而达到控制食品安全危害并提升管理体系信任度的目标。该文档描述了相关活动的适用范围，明确了这些活动适用于体系管理要素及整体绩效的策划、执行、结果分析和应用。同时详细介绍了职责分工，其中食品安全小组承担了主要的确立职责，小组组长负责整体组织和审核审批工作，各部门配合完成体系内的各类确认与验证任务。文档还着重阐述了针对HACCP计划及其执行过程中需要进行的具体文件确认内容和频率，包括产品特性的评估以及关键控制点的有效性和充分性核查，并在发生变化时需重新进行适宜性确认。此外，《程序》也提及控制措施组合的确认，如属于操作性前提方案中的操作规程是否合理有效。最后部分涵盖了关键控制点上的设备设施、人员资格的校准和确认工作，包括校准记录的定期检查和设备过程能力评估。
《食品安全管理体系确认和验证程序》适用于食品生产及相关行业的企业，特别是在需要建立和完善自身食品安全管理体系的场合。这为那些正在运行HACCP或类似食品安全体系的公司提供具体指导，帮助企业明确各职能部门及岗位人员的分工责任。它适合食品加工制造商、餐饮行业从业者以及涉及食品供应链的安全管理者使用。该程序特别有助于那些追求ISO 22000或其他食品安全标准认证的企业，在实施过程中可按照此程序来确保食品安全体系的各项确认和验证活动得到有效执行。
